時值寒冬，銀川市興慶區(qū)通貴鄉(xiāng)的千畝蟹塘依然繁忙。“90后”蟹老板張婷和工人們正小心翼翼地為肥美的大閘蟹“搬家”，讓它們進入溫暖的冬儲大棚。養(yǎng)殖場負責人劉明偉解釋說：“春節(jié)前后是銷售旺季，讓螃蟹安全越冬，屆時成熟度高、品質(zhì)最好，效益也最可觀。”
這忙碌場景的背后，是“塞上黃河大閘蟹”品牌的迅速崛起。今年，張婷的訂單簿格外厚實——來自香港、廣東、上海等地的訂單量比去年翻了一番，天南地北的食客都在期待這份來自塞上江南的冬日鮮美。
“很多人覺得好蟹只在江南，其實我們寧夏是‘老天爺賞飯吃’。”張婷捧起一只青殼白肚、金爪黃毛的螃蟹，眼中閃著自信的光。她將這份特產(chǎn)與寧夏葡萄酒、枸杞并列視作“風土的饋贈”。
“可你知道嗎，這個晝夜溫差大，在最開始養(yǎng)蟹的時候，卻是我們最頭疼的事！”張婷回憶，北方的氣候與南方截然不同，冬季寒冷漫長，春季溫差大，螃蟹苗種的成活率成了最大難題。第一批引進的蟹苗投放后，沒過多久就開始出現(xiàn)死亡，夫妻倆蹲在塘邊，看著水面上漂浮的蟹苗，急得直掉眼淚。“那時候才知道，光有熱情遠遠不夠，技術才是硬骨頭。”張婷說。
為了攻克技術難關，丈夫劉明偉幾乎把家安在了蟹塘邊。24小時守著池塘，凌晨起來測水溫，正午頂著烈日觀察水草生長，深夜還要記錄螃蟹的蛻殼情況。張婷則一邊打理家里的事，一邊跟著線上水產(chǎn)養(yǎng)殖課程學習，把專業(yè)知識點整理成通俗的“養(yǎng)蟹口訣”，再手把手教給丈夫。他們還特意從江蘇請來技術顧問，根據(jù)黃河水礦物質(zhì)含量高、水溫變化慢的特點，調(diào)整投喂的飼料配方，改進池塘的增氧設備。
功夫不負有心人。3個月后，當看到塘里的小螃蟹開始正常蛻殼、長勢越來越好時，夫妻倆激動地抱在了一起。更讓他們驚喜的是，黃河水養(yǎng)出的螃蟹肉質(zhì)更緊實、蟹黃更飽滿——這種被他們命名為“白玉蟹”的品種，顧客拿起對著光能直接看到蟹黃，清水沖洗后上鍋蒸就能吃，干凈又方便，很快就贏得了市場認可。
這股不怕挑戰(zhàn)的勁頭，讓張婷的養(yǎng)殖面積從最初的13畝擴展到約2300畝，更帶動30多戶養(yǎng)殖戶，形成超萬畝的標準化養(yǎng)殖區(qū)。昔日的“外行”，成了當?shù)刂摹靶窢钤薄?/p>
2024年10月，張婷帶著她的螃蟹闖入上海，在全國首屆蟹博會上驚艷亮相。一舉奪得“寧夏區(qū)域品牌新銳標桿獎”等7項大獎，并與滬浙多家餐飲企業(yè)簽下長期協(xié)議。這次“出塞”，讓她更加堅信：“塞上黃河大閘蟹”不輸任何名產(chǎn)地。今年，“塞上黃河大閘蟹”更是拿下了上海國際蟹博會“蟹宴金蟹品質(zhì)獎”“大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展先鋒獎”等多個獎項。
榮譽之外，是實實在在的帶動效應。通過“公司+基地+農(nóng)戶”模式，張婷為周邊養(yǎng)殖戶提供蟹苗、技術，并開拓市場銷路，讓小小的螃蟹成了鄉(xiāng)親們增收的“金螃蟹”。截至2024年底，張婷帶動的養(yǎng)殖戶已達30余戶，輻射周邊標準化池塘及湖塘養(yǎng)殖面積1萬畝以上，幫助每戶養(yǎng)殖戶年均增收5萬元以上。蟹塘的日常管理、螃蟹的捕撈分揀、禮盒的包裝發(fā)貨等工作還為當?shù)卮迕裉峁┝?0多個就業(yè)崗位，周邊的留守婦女、老人都能來打工，一天能賺150元左右。
村民的日子紅火起來，張婷養(yǎng)殖的螃蟹們也迎來了新鄰居——張婷嘗試引進羅氏蝦和鱖魚，不僅能打造更具活力的生態(tài)圈，而且能提供更高的經(jīng)濟價值。“市場在變，我們不能只守著一只蟹。”她認為，多元化發(fā)展是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必經(jīng)之路，而“敢于嘗試、科學試錯”正是青年創(chuàng)業(yè)者最寶貴的品質(zhì)。
“年輕人一定要創(chuàng)新，創(chuàng)新就有機會，不怕做‘第一個吃螃蟹的人’。”張婷的這句話，是她創(chuàng)業(yè)歷程的最佳注腳，也是她對這片土地深情的承諾。（記者 王溦）
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